Параграф 4 гдз 7 клас хімія Лашевська
§ 4 Таємниці Паляниці Тестую навчальні результати
1. Дай відповіді на запитання.
1) Чим можна замінити дріжджі у виробництві пухкого хліба?
Дріжджі можна замінити розпушувачем або содою, яку гашують кислотою, наприклад, оцтом або лимонним соком.
2) Чому вуглекислий газ впливає на пористість тіста і хліба?
Вуглекислий газ утворює бульбашки в тісті, що розширюються під час випічки, створюючи пористу структуру м’якуша.
3) За якими характеристиками оцінюють якість хлібного м’якуша?
Якість хлібного м’якуша оцінюють за його пористістю, текстурою, кольором, смаком і запахом.
4) Як розробляють і вдосконалюють кулінарні рецепти?
Рецепти розробляють шляхом експериментування з інгредієнтами та технологіями приготування, оцінюючи результати та вносячи корективи.
5) Чому розроблення кулінарного рецепта можна порівняти з науковим дослідженням?
Розроблення кулінарного рецепта схоже на наукове дослідження, оскільки включає експерименти, аналіз результатів, корекцію змінних і верифікацію кінцевого продукту.
6. Допиши й поясни висновки:
1. Маса води в сирій паляниці, як порівняти зі спеченою, менша, matematika-doma.org тому що під час випікання відбувається випаровування води.
2. Маса сирої паляниці, як порівняти зі спеченою, більша, тому що частина маси втрачається через випаровування води і газів.
3. Висота сирої паляниці, як порівняти зі спеченою, менша, тому що під час випікання тісто піднімається через утворення бульбашок газу.
4. Об’єм сирої паляниці, як порівняти зі спеченою, менший, тому що під час випікання тісто розширюється.
5. Густина тіста сирої паляниці, як порівняти з густиною м’якуша спеченої, більша, тому що в спеченій паляниці з’являються повітряні пори.
Якщо б використовували цитриновий сік замість кефіру, висновки залишилися б такими самими, оскільки і кефір, і цитриновий сік є кислотними рідинами, які реагують з харчовою содою, утворюючи вуглекислий газ, що сприяє підняттю тіста.
7. Сплануй і виконай під наглядом дорослих дослідження, пов'язане із взаємодією харчової соди з кислотами. Визнач, що є причиною, а що наслідком, що ти змінюєш, а що – вимірюєш. Поділися результатами дослідження в класі.
Марковання і склад розпушувачів тіста: Розпушувачі тіста, які містять харчову соду, зазвичай включають також кислотні компоненти, такі як винний камінь або натрій піросульфат. Ці компоненти вступають у реакцію з содою, утворюючи вуглекислий газ без додавання додаткових кислих рідин, таких як оцет або цитриновий сік.
8. Знайди в додаткових джерелах інформації відомості про марковання і склад розпушувачів тіста, які містять харчову соду. Поясни, чому в разі використання розпушувача тіста не треба додавати оцет чи іншу кислу рідину: цитриновий сік, кисляк.
Безпечність сухих сумішей для шипучих напоїв: Сухі суміші для шипучих напоїв можуть містити добавки, ароматизатори, барвники, а також велику кількість цукру. Деякі з них можуть бути небезпечними для здоров’я, особливо для дітей, оскільки можуть спричиняти алергічні реакції, проблеми з травленням або підвищення рівня цукру в крові. Тому важливо уважно читати склад і уникати надмірного споживання таких продуктів.
параграфи поруч
